Печени домати с моцарела /итал.кухня/

Продукти: 4 големи домати 300 г моцарела 1 глава кромид лук 2 скилидки чесън 1/2 ч л сол 2 с л зехтин щипка бял пипер 1 с л мащерка или риган зехтин

Приготвяне: • Огнеупорна тава се намаслява със зехтин. • Фурната се загрява до 220 С. • Доматите се измиват и се подсушават. • Заедно с моцарелата се нарязват на филийки с дебелина 1 см. • Нареждат се в тава, като се редуват домат, моцарела, домат и т.н. • Лукът се почиства и се нарязва на ситно. • Чесънът се обелва и се намачква със солта. • Зехтин, чесън, кромид лук и бял пипер се смесват. • С така приготвената смес се поливат доматите и моцарелата. • Пече се на средно ниво на фурната на 180 С 20 минути. • Мащерката или риганът се измиват и се подсушават. • Поръсва се ястието и се запича още 5 минути

Гаспачо /испанска кухня/

Продукти: 1 краставица 1 червена чушка 3 големи домата 1 малка глава кромид лук 1/2 с л зехтин 2 скилидки чесън магданоз

Приготвяне: • Краставицата се обелва. • Червената чушка се измива и се отстранява семето. • Лукът се обелва. • Всички зеленчуци се нарязват на парчета и се пасират със зехтина и чесъна. • Поднася се студено, като по желание се украсява със ситно нарязани чушки, краставици и магданоз.

Гаспачо-2 вид/испанска кухня/

Продукти: 750 г домати, обелени и почистени от сърцевината 2 червени чушки 2 краставици 1 глава червен лук 2 скилидки чесън 2 ч л сол 40 мл ябълков оцет 1 л доматен сок смлян черен пипер 1 ч л лют чили или Табаско(по желание) 8 кубчета лед зехтин (extra virgin)

Приготвяне: • Доматите се нарязват на кубчета с размер 1 см. • Чушките се изчистват от семето и се нарязват като доматите 1 см. • Едната краставица се обелва и се нарязва на кубчета 1х1 см. • Втората краставица също се нарязва на кубчета, но не се обелва. • Лукът се нарязва на ситно. • Чесънът се пресова. • В купа се поставят нарязаните домати, чушки, краставици, лук, чесън, оцет и се оставя за 10 минути, за да могат зеленчуците да пуснат сок. • Залива се с доматения сок, Табаско и леда. • Посолява се и се подправя на вкус. • Поставя се в хладилник за една нощ. • Супата трябва да постои минимум 4 часа и максимум 2 дена. • В момента на сервирането се полива със зехтин.

Супа от леща по манастирски

Продукти: 200 г леща 50 мл олио 50 г кромид лук 50 г моркови 40 г целина 150 г домати 2 скилидки чесън 1 с л чубрица 2 с л оцет 1 с л магданоз сол

Приготвяне: • Лещата се измива и се поставя в тежджерата. • Прибавя се лукът, който е нарязан на дребно, морковите и целината, нарязани на кубчета. • Добавят се олиото, нарязаният на филийки чесън и чубрицата. • Всичко се залива със студена вода и се поставя на умерен огън да ври. • 10 минути преди окончателното сваряване на лещата се прибавят и червените домати, нарязани на дребно. • Готовата супа се подправя със сол и оцет. • Поднася се с дребно нарязан магданоз.

Песто със спанак и босилек/итал.кухня/

Продукти: 500 г спанак 1 чаша (250 мл) пресен босилек 2 с л зехтин 2 скилидки чесън 2 ч л кедрови ядки/могат да се заменят с бадеми/ сол черен пипер

Приготвяне: • Спанак да се свари на пара предварително. • Всичко се кълца в блендера . • Най-добре подхождат на паста.

Зелен фасул с яйца

• 400 г консервиран фасул
  1 яйце
  2 с л масло
  2-3 клончета магданоз
  1/2 ч л сол

Приготвяне:

• Фасулът се отцежда.
• Яйцето се сварява, обелва се и се нарязва на дребни кубчета.
• Прибавя се към фасула.
• Сместа се полива със запърженото масло.
• Поръсва се с дребно нарязания магданоз.
• Поднася се като топло предястие с гарнитура от хлебни крутончета, запържени или запечени в масло.

Лахме фурн /арабска кухня/

• 1 и 1/2 кг домати
• 1/2 кг патладжани
• 1/2 кг тиквички
• 1/2 кг кайма или малки парчета месо
• 4 глави лук
• 1/2 с.л. бахар /или смес от бахар,канела....продава се в арабските магазини/

Тиквичките и патладжаните се режат първо по дължина и след това на тънки полу месеци.Доматите се режат на средно големи парчета.Лука на полумесеци.Всичко се слага в тава и се пече.Слага се повечко олио.

КРЕМ СУПА ОТ ПРАЗ

Продукти:

• 500 гр праз лук
• 1 глава целина с листата
• 60 гр масло
• 1 франзела
• 100 мл готварска сметана
• 1 ч. л. сол
• 500 мл вода

Приготвяне: Сложете тенджера на котлона да загрява. Нарежете само бялата част на праза на едри парчета. Нарежете на едри кубчета главата и 3 – 4 стебла от целината. Сложете всички зеленчуци в тенджерата да се запекат за кратко. Добавете 50 гр масло. Когато маслото се разтопи, налейте 500 мл вода, добавете натрошеното бульонче и разбъркайте. Варете с капак. Нарежете франзелата по диагонал на филийки. Намажете ги с малко масло. Подредете филийките в тавичка и ги запечете в предварително загрята фурна за около 5 минути. Пасирайте сварените зеленчуци в тенджерата заедно със сметаната до еднородна смес. Сервирайте крем супата с малко сметана и препечено хлебче. Украсете с по-крехката зелена част на целината.

Продукти:

• 1 морков
• 40 мл олио
• 50 гр масло
• 1/2 глава целина
• 2 стръка праз лук
• 1 скилидка чесън
• 1 зеленчуков бульон
• 1 връзка магданоз
• 1 картоф
• листа целина
• 2 стръка копър

Приготвяне: Сложете в тенжера маслото и олиото. Запържете леко настърганите моркови. Целината нарежете на ситни кубчета, праза по диагонал на едри елипси, а скилидката чесън – на тънки филийки. Изсипете ги в тенджерата. Налейте малко вода за задушаване на зеленчуците. Прибавете и стрито на прах бульонче. Нарежете стеблата на 7-8 стръка магданоз и ги изсипете в тенджерата. Разбъркайте и сложете капака да се задушат зеленчуците до омекване. Налейте още вода - за супа, разбъркайте, сложете капака и оставете да къкри. Обелете и нарежете картофа на тънки пръчици. Изсипете ги в тенджерата. След около 5 минути супата е готова. Нарежете на много тънко 2 зелени пера праз, 2-3 стръка магданоз на ситно, листа целина на ситно, 2 стръка копър на едро. Изсипете всичко в супата. Разбъркайте. След 1-2 минути преместете съда от котлона. Сервирайте супата, като първо сложите от гъстото на купчинка в средата. Сипете бульон. Поръсете с червен пипер

• View Larger Image

Супа от гъби шийтаке: 3 лесни и здравословни рецепти

Приготвяли ли сте си някога супа от гъби шийтаке? Макар и да звучат екзотично, тези ценни гъби са лесни за намиране на пазара, а полезните им качества за организма са безброй. Шийтаке, всъщност, са най-популярните гъби в световен мащаб. Съставките им могат да помогнат в борбата срещу рака, да повишат имунитета и да поддържат сърдечното здраве. Подробно за тях и полезните им качества можете да прочетете в страницата ни, посветена на темата – всичко за гъби шийтаке. По тази причина днес избрахме именно тях, за да ви предложим няколко варианта на супа с гъби шийтаке.

 

1. Крем супа от гъби шийтаке

 

Необходими продукти:

• 15 г изсушени гъби шийтаке
• 115 г краве масло Гхи
• 2 шалота, нарязани на ситно
• 600 г гъби печурки, нарязани на дребно
• 2 с. л. пресни листа от мащерка
• 1 ч. л. чесън на прах
• 2 ч. ч. пилешки бульон
• 900 г заквасена сметана, нискомаслена
• 4 ½ с. л. винен оцет
• Сол и черен пипер на вкус

Изпълнение на рецептата:

1. Поставете гъбите шийтаке в купа и ги покрийте с около 8 см топла вода. Поставете малка чиния върху гъбите, за да стоят потопени, след което ги оставете да киснат, докато омекнат, за около 30 минути.
2. Извадете ги, изцедете ги хубаво и ги изплакнете с хладка вода, за да отстраните всички песъчинки. Оставете ги настрани.
3. Загрейте тенджера на котлона и поставете маслото и шалота в нея. Намалете котлона и разбърквайте около 10 минути, докато шалотът стане полупрозрачен.
4. Добавете пресните гъби и сушените гъби шийтаке, 1 с. л. мащерка и чесън на прах и гответе, докато гъбите пуснат соковете си и течността се изпари.
5. Добавете ¼ ч. ч. от пилешкия бульон и разбъркайте, обирайки парченцата гъби от стените на тенджерата. Гответе, докато бульонът се изпари, около 1-2 минути. Овкусете със сол и черен пипер. Добавете сметаната и разбърквайте от време на време, докато по ръбовете на съда се образуват малки мехурчета, около 5 минути. В блендер пюрирайте супата до гладка консистенция. Изсипете в чист съд, добавете 1 ¼ от пилешкия бульон и ябълковия оцет и разбъркайте.
6. Сервирайте в купички вашата супа от гъби шийтаке, като гарнирате със заквасена сметана и щипка прясна мащерка

2. Супа от гъби шийтаке с пилешко

 

Необходими продукти:

• 1 кг пилешко филе
• 25 г сушени гъби шийтаке
• 2 чаши Bonito люспи (ако не разполагате с тях, не е проблем да приготвите супата и без)
• 4 ч. ч. вода
• 4 с. л. соев сос
• ½ ч. ч. японско саке
• 1 стрък зелен лук

Люспите от бонито (средно големи, хищни риби) са изсушени, ферментирали и опушени ивици от кожата на рибата. Известни са и под името кацубуши. Придават още един морски нюанс към ястието, с вкус на пушена риба.

Изпълнение на рецептата:

1. Накиснете в топла вода гъбите шийтаке за около 30 минути.
2. Поставете тенджерата на средна температура върху котлона, добавете 4 ч. ч. вода и Bonito люспите. След като закипи, свалете от котлона и оставете настрани за 5 минути.
3. Междувременно нарежете пилешкото филе на малки хапки.
4. Когато гъбите шийтаке омекнат, извадете ги, отцедете ги и ги нарежете на тънки филийки.
5. Нарежете на ситно зеления лук.
6. Върнете се към основата за супата с Bonito люспите. Извадете ги от водата, като се стараете хубаво да ги оберете и ги изхвърлете. Добавете към водата сакето и соевия сос и оставете да заври.
7. След като заври, намалете котлона, добавете пилешкото и гъбите шийтаке и оставете да заври още 5 минути.
8. Когато вашата супа от гъби шийтаке е готова, сервирайте я в купички и поръсете с пресен лук отгоре.

 

3. Супа от гъби шийтаке: пикантна, с пилешко и бамбук

 

Необходими продукти:

• 2 стръка пресен лук
• 450 г пилешко филе
• 28 г сушени шийтаке гъби или 280 г пресни
• 1 парче джинджифил (с големината на палец, за бульона)
• 2 л вода
• 1 прясна зелена чушка
• 2 с. л. куркума
• 180 г бамбук (от буркан или консерва)
• 2 яйца
• 1 ч. л. червен пипер

Бамбукът играе важна роля в традиционната азиатска медицина. Той има широк спектър от защитни ефекти – срещу оксидативен стрес, възпаления, сърдечно-съдови заболявания. Бамбукът може да повлияе положително на мъжката и женската репродуктивност и на метаболизма на тиреоидните хормони.

За пикантност (по желание):

• 1 прясна чили чушка
• 1 ч. л. чесън на прах
• 4 с. л. соев сос
• 5 с. л. оризов оцет
• Сол на вкус
• Зелен лук

Приготвяне:

1. Ако използвате сушени гъби шийтаке, рехидратирайте ги за 30 минути в топла вода. Ако използвате пресни, преминете към стъпка 2.
2. Нарежете пилешкото филе на хапки и го сварете, заедно с лука и джинджифила, нарязани на едри парчета, за около 35-45 минути.
3. Докато пилето се вари, нарежете чушката, бамбука и гъбите на тънки ивици и оставете настрана.
4. Ако сте решили да направите супата пикантна, нарежете чили чушката на едри парчета и стрийте в хаванче (добавете и чесън на прах) , докато получите гладка паста.
5. Можете леко да запържите гъбите шийтаке в краве масло Гхи, с прясно клонче розмарин, за да се освободи и обогати вкуса им.
6. След като пилето се свари, извадете го, заедно с парчетата лук и джинджифил, които изхвърлете или отделете настрани. Запазете пилешкия бульон.
7. Върнете пилето в бульона, добавете зелената чушка, куркумата, гъбите и бамбука. Смесете и чили пастата от хаванчето, оризовия оцет, соевия сос и червения пипер. Овкусете със сол и гответе 10-15 минути.
8. Разбийте яйцата и с кръгови движения добавете сместа към пилето.
9. Оставете вашата супа от гъби шийтаке и пилешко да къкри, докато се сгъсти.
10. Сервирайте, поръсена с пресен лук.

Имайте предвид, че тази супа от гъби шийтаке е пикантна и леко кисела, и не е за всеки вкус. Но ако сте любител на лютия и кисел вкус, рецептата със сигурност ще ви допадне.

Още интересна информация за това защо е полезно да консумираме шийтаке можете да намерите в страницата ни, посветена на темата – всичко за гъби шийтаке.

Гъбите шийтаке са едни от най-популярните гъби в световен мащаб. Те са ценени, благодарение на своя богат вкус и разнообразните си ползи за здравето на организма.

Съединенията в тях могат да помогнат в борбата с рака, да засилят имунитета и да поддържат здравето на сърцето. В тази страница сме събрали всичко, което трябва да знаете за гъбите шийтаке. От техните ползи до начина има на отглеждане и приложението им в кулинарията.

Доматена крем супа

• 3 с. л. масло;
• 1 глава лук;
• 2 счукани скилидки чесън;
• 1 ч. л. кимион;
• 1 ч. л. черен пипер;
• 680 г доматено пюре (салца);
• 320 г сметана;
• 40 г разбита сметана (спрей);

1. Маслото се разтопява в тиган, сипват се нарязаният наситно лук и счуканите скилидки чесън. Задушават се около 5 минути на умерен огън, поръсват се с кимион и пипер и се отстраняват от огъня.
2. Доматеното пюре се загрява в тенджера. Добавя се задушеният лук и се разбърква. По желание може да се добави чили сос за по-пикантен вкус. Оставя се да изстине.
3. Сметаната се загрява в отделен съд (без да заври). След това се налива в доматеното пюре и се разбърква.
4. Супата се сипва в подходящи купички. Всяка порция се гарнира с малко разбита сметана

Домашни брюшети

• 1 френска франзела;
• 6-8 скилидки чесън;
• 4 с. л. Зехтин

1. Франзелата се нарязва на филийки с дебелина около 1 см. (По-атрактивно е разрезът да е под ъгъл.
2. Скиликдите чесън се пасират заедно със зехтина.
3. Франзелата се намазва с получения пастет. Запича се в умерено силна фурна за около 5 минути

При нашето РХ те не вървят към доматената супа,но са перфектно допълнение на една зеленчукова супа със сметана

Палак раита (Салата от спанак и кисело мляко) /индийска кухня/

• 500 г пресен спанак, изчистен от стъблата;
• 2 ч. ч. (500мл) кисело мляко;
• 1 ч. л. кимион, изпечен на сухо и смлян;
• 1/2 ч. л. гарам-масала;
• 1/4 ч. л. смлян черен пипер;
• 1 ч. л. сол;

продукти за гарам-масала:

• 4 с. л. семена кориандър (смлян кориандър);
• 2 с. л. семена кимион;
• 2 с. л. черен пипер на зърна;
• 2 ч. л. семена кардамон;
• 1 ч. л. цял карамфил;
• 2 канелени пръчици (по 5 см)

1. Спанакът се измива в няколко води. Слага се в тенджера с вряща вода и се вари 1-2минути, за да омекне
2. След това спанакът се отцежда добре от водата и се нарязва наедро
3. Киселото мляко се сипва в широка купа и се овкусява с подправките
4. Нарязаният спанак се сипва в купата и се разбърква добре.
5. Палак раита може да се поднесе като предястие или като освежаваща гарнитура към празнично меню.
6. За да се приготви гарам-масала, всяка подправка се запича в сух тиган, като тиганът се разклаща енергично, докато подправката потъмнее и започне да издава характерен аромат на препечено. След като се запекат всички подправки, се смесват и се смилат заедно в електрическа кафемелачка.

Пикантни картофки

• 4 с. л. масло;
• 4 с. л. зехтин;
• 2 счукани скилидки чесън;
• 4 картофа;
• 1 ч. л. черен пипер;
• 1 ч. л. червен пипер;
• 2 с. л. пресен магданоз;
• 1 с. л. Босилек

1. Картофите се обелват и се нарязват на шайби.
2. Маслото и зехтинът се загряват в тиган. Добавя се чесънът и се запържва за около 2 минути, след което се изважда от тигана
3. Нарязаните картофи се поставят в сгорещената мазнина
4. Пържат се около 8-10 минути, като се поръсват със сол и червен пипер
5. Готовите картофи се изваждат и се подправят с магданоз, босилек и черен пипер.

Моркови по корейски

• 500 г моркови
• 1 с л сол
• 3 с л олио
• 1 глава кромид лук
• 2 с л оцет
• 2 с л Подправка за моркови по корейски / Подправка за моркови по корейски" състав: черен и червен лют пипер, кориандър, червен сладък пипер, чесън, сол, захар, глутаминат/

• Морковите, желателно е да са едри и сочни се измиват, белят се.
• С помощта на белачка или нож се нарязват на тънки филии по дължина.
• Филиите се нарязват на дълги пръчици. Също така ако разполагате с ренде "BORNER " можете да я настържете с приставка за помфрит.
• Нарязаните моркови се поставят в дълбока купа и се поръсват със сол, като се омесват добре, за да се разпредели равномерно солта.
• Оставя се за 10 -15 минути, за да пуснат морковите сока си.
• През това време се подготвят останалите продукти.
• Лукът се почиства и се нарязва на филийки.
• В тигана се загрява олиото и лукът се пържи 3 минути.
• Отстранява се с решечеста лъжица - повече няма да Ви трябва.
• Морковите се отцеждат, поставят се в нова чиста купа.
• Добавят се оцетът, подправката "Моркови по корейски".
• Омесва се добре и се нарежда като хълмче.
• Отгоре се залива с горещото масло от тигана.
• Още малко да се омеси и се оставя мин 4-5 часа в прохладно място.

Ньоки в чесново-гъбен сос

• 60 мл зехтин
• 2 скилидки чесън
• 100 г гъби
• 180 мл течна сметана
• 125 мл бульон
• 625 г картофени ньоки
• магданоз

. В тиган се захрява зехтинът.
. Добавя се ситно нарязан чесън и нарязани на филийки гъби.
. Запържват се, докато гъбите не омекнат.
. Прибавя се течната сметана и бульона.
. Довежда се до кипване и огънят се намалява.
. Вари се докато сместа леко не се сгъсти.
. В това време се сваряват ньоки според инструкциите на опаковката.
. Отцеждат се и се изсипват в чиния.
. Заливат се с готовия сос и се поръсват с магданоз.

Пълнени картофи

• 5-6 големи картофа
• 2 глава лук
• 200 гр. гъби
• олио, сол
• черен пипер,кимион /ипи копър,магданоз

Картофите се сваряват до полуготовност.Лукът и гъбите се нарязват на едро и се запържват.Добавя им се подправките.Картофите се обеват и се издълбават.Пълнят се със плънката.Подреждат се в йена/тавичка, долива се водичка на дъното и се запичат до готовност.

Унгарска салата

1 глава кромид лук 6 сварени яйца 1 ч.чаша домашна майонеза 1 лимон магданоз сол черен пипер

В плитка чиния се нарежда нарязан на тънки кръгчета стар лук (кромид), намазва се с тънък слой майонеза; отгоре се нареждат нарязани на кръгчета варени яйца, овкусяват се с сол и черен пипер, намазва се с майонеза и се поръсва със ситно нарязан магданоз.Залива се с лимонов сок и се поднася.

Зелева салата с краставица

Продукти: 1 зелка (с китайско зеле става превъзходна, то е по-крехко от обикновеното) 1 краставица 1 морков 2-3 скилидки чесън сол, зехтин, оцет балсамико (сигурно става и обикновен)

Зелето се нарязва на фини ивички, краставицата и моркова се настъргват на едро ренде. Добавя се счукания чесън. Подправя се със зехтин, сол и балсамиков оцет. Става много вкусна, прилича на традиционната китайска салата от соеви кълнове, но със зеле вместо с кълнове...

Моркови по арабски /арабска кухня/

800 г моркови 6 скилидки чесън 1 печена червена чушка 2 лимона 1 връзка кориандър или 1/2 с л сух 1 к л кимион сол зехтин щипка захар

Приготвяне: •Морковите се обелват и се нарязват на кръгчета с дебелина 1 см. •Поставят се в тенджера и се заливат с вода, колкото да ги покрие. •Кипва се и се вари 10 минути. •Внимава се да не се разварят. Морковите трябва да останат хрупкави. •Морковите се изцеждат с помощта на гевгир и се охлаждат. •Печената чушка се размачква на пюре с вилица и се смесва с пресования чесън. •Отделно се смесва сокът от двата лимона, солта, зехтин (2 сл), кимион, ситно нарязан кориандър (или сух), лютата паста и щипката захар до еднородна смес. Посолява се на вкус. •Чушката се смесва със заливката. •Морковите се заливат с приготвената смес и много внимателно се объркват. •Купата се поставя с хладилника най-добре за една нощ.

Картофи с нахут и домати

Продукти: 2 с л зехтин 1 (200г) глава кромид лук 2 скилидки чесън 2 ч л смлян кимион 2 ч л смлян кориандър 4 (800 г) картофа 400 г консервирани домати 1 с л доматено пюре 1 ч л захар 1 с л MAGGI® Вълшебен Вкус 10 зеленчука 310 мл вода 300 г консерва нахут ситно нарязани листа кориандър (магданоз)

Приготвяне:
• Зехтинът се загрява в голям тиган.
• Прибавя се лукът, който е нарязан на филийки и пресованият чесън.
• Запържват се, докато лукът омекне, след което се подправят с кимион и кориандър.
• Запържват се за 1-2 минути или докато подправките пуснат аромат.
• Прибавят се нарязани на едро картофи и се готвят, разбърквайки често, докато леко покафенеят.
• Добавят се нарязани на кубчета домати, доматеното пюре, захарта и водата и 1 с л MAGGI
• Ястието се задушава на умерен огън за 25 минути или докато картофите станат готови.
• Прибавят се отцеденият нахут и ситно нарязаният кориандър.
• След 2-3 минути ястието се сваля от печката.

ФАЛАФЕЛ

/арабска кухня/

Нахут /престоял във вода с малко сода,за да набъбне смлян на ситно с месомелачка или каквото там имате вие /
Към него прибавяте :
сол
щипка сода
индийско орехче
черен пипер
малко кимион
бахар
канела
карамфил
сомак/подправка,предлагат я в арабските магазини/
2-3 скилидки чесън скълцан .

Всичко се смесва добре и се пържи в много нагорещена мазнина !
ЗА сведение ако не искате да си купувате всичките тия подправки по отделно направо си купете пакетче със седем подправки там се съдържат всичките подправки на куп!!!