Гаспачо /испанска кухня/

Продукти: 1 краставица 1 червена чушка 3 големи домата 1 малка глава кромид лук 1/2 с л зехтин 2 скилидки чесън магданоз

Приготвяне: • Краставицата се обелва. • Червената чушка се измива и се отстранява семето. • Лукът се обелва. • Всички зеленчуци се нарязват на парчета и се пасират със зехтина и чесъна. • Поднася се студено, като по желание се украсява със ситно нарязани чушки, краставици и магданоз.

Гаспачо-2 вид/испанска кухня/

Продукти: 750 г домати, обелени и почистени от сърцевината 2 червени чушки 2 краставици 1 глава червен лук 2 скилидки чесън 2 ч л сол 40 мл ябълков оцет 1 л доматен сок смлян черен пипер 1 ч л лют чили или Табаско(по желание) 8 кубчета лед зехтин (extra virgin)

Приготвяне: • Доматите се нарязват на кубчета с размер 1 см. • Чушките се изчистват от семето и се нарязват като доматите 1 см. • Едната краставица се обелва и се нарязва на кубчета 1х1 см. • Втората краставица също се нарязва на кубчета, но не се обелва. • Лукът се нарязва на ситно. • Чесънът се пресова. • В купа се поставят нарязаните домати, чушки, краставици, лук, чесън, оцет и се оставя за 10 минути, за да могат зеленчуците да пуснат сок. • Залива се с доматения сок, Табаско и леда. • Посолява се и се подправя на вкус. • Поставя се в хладилник за една нощ. • Супата трябва да постои минимум 4 часа и максимум 2 дена. • В момента на сервирането се полива със зехтин.

Супа от леща по манастирски

Продукти: 200 г леща 50 мл олио 50 г кромид лук 50 г моркови 40 г целина 150 г домати 2 скилидки чесън 1 с л чубрица 2 с л оцет 1 с л магданоз сол

Приготвяне: • Лещата се измива и се поставя в тежджерата. • Прибавя се лукът, който е нарязан на дребно, морковите и целината, нарязани на кубчета. • Добавят се олиото, нарязаният на филийки чесън и чубрицата. • Всичко се залива със студена вода и се поставя на умерен огън да ври. • 10 минути преди окончателното сваряване на лещата се прибавят и червените домати, нарязани на дребно. • Готовата супа се подправя със сол и оцет. • Поднася се с дребно нарязан магданоз.

КРЕМ СУПА ОТ ПРАЗ

Продукти:

• 500 гр праз лук
• 1 глава целина с листата
• 60 гр масло
• 1 франзела
• 100 мл готварска сметана
• 1 ч. л. сол
• 500 мл вода

Приготвяне: Сложете тенджера на котлона да загрява. Нарежете само бялата част на праза на едри парчета. Нарежете на едри кубчета главата и 3 – 4 стебла от целината. Сложете всички зеленчуци в тенджерата да се запекат за кратко. Добавете 50 гр масло. Когато маслото се разтопи, налейте 500 мл вода, добавете натрошеното бульонче и разбъркайте. Варете с капак. Нарежете франзелата по диагонал на филийки. Намажете ги с малко масло. Подредете филийките в тавичка и ги запечете в предварително загрята фурна за около 5 минути. Пасирайте сварените зеленчуци в тенджерата заедно със сметаната до еднородна смес. Сервирайте крем супата с малко сметана и препечено хлебче. Украсете с по-крехката зелена част на целината.

Продукти:

• 1 морков
• 40 мл олио
• 50 гр масло
• 1/2 глава целина
• 2 стръка праз лук
• 1 скилидка чесън
• 1 зеленчуков бульон
• 1 връзка магданоз
• 1 картоф
• листа целина
• 2 стръка копър

Приготвяне: Сложете в тенжера маслото и олиото. Запържете леко настърганите моркови. Целината нарежете на ситни кубчета, праза по диагонал на едри елипси, а скилидката чесън – на тънки филийки. Изсипете ги в тенджерата. Налейте малко вода за задушаване на зеленчуците. Прибавете и стрито на прах бульонче. Нарежете стеблата на 7-8 стръка магданоз и ги изсипете в тенджерата. Разбъркайте и сложете капака да се задушат зеленчуците до омекване. Налейте още вода - за супа, разбъркайте, сложете капака и оставете да къкри. Обелете и нарежете картофа на тънки пръчици. Изсипете ги в тенджерата. След около 5 минути супата е готова. Нарежете на много тънко 2 зелени пера праз, 2-3 стръка магданоз на ситно, листа целина на ситно, 2 стръка копър на едро. Изсипете всичко в супата. Разбъркайте. След 1-2 минути преместете съда от котлона. Сервирайте супата, като първо сложите от гъстото на купчинка в средата. Сипете бульон. Поръсете с червен пипер

• View Larger Image

Супа от гъби шийтаке: 3 лесни и здравословни рецепти

Приготвяли ли сте си някога супа от гъби шийтаке? Макар и да звучат екзотично, тези ценни гъби са лесни за намиране на пазара, а полезните им качества за организма са безброй. Шийтаке, всъщност, са най-популярните гъби в световен мащаб. Съставките им могат да помогнат в борбата срещу рака, да повишат имунитета и да поддържат сърдечното здраве. Подробно за тях и полезните им качества можете да прочетете в страницата ни, посветена на темата – всичко за гъби шийтаке. По тази причина днес избрахме именно тях, за да ви предложим няколко варианта на супа с гъби шийтаке.

 

1. Крем супа от гъби шийтаке

 

Необходими продукти:

• 15 г изсушени гъби шийтаке
• 115 г краве масло Гхи
• 2 шалота, нарязани на ситно
• 600 г гъби печурки, нарязани на дребно
• 2 с. л. пресни листа от мащерка
• 1 ч. л. чесън на прах
• 2 ч. ч. пилешки бульон
• 900 г заквасена сметана, нискомаслена
• 4 ½ с. л. винен оцет
• Сол и черен пипер на вкус

Изпълнение на рецептата:

1. Поставете гъбите шийтаке в купа и ги покрийте с около 8 см топла вода. Поставете малка чиния върху гъбите, за да стоят потопени, след което ги оставете да киснат, докато омекнат, за около 30 минути.
2. Извадете ги, изцедете ги хубаво и ги изплакнете с хладка вода, за да отстраните всички песъчинки. Оставете ги настрани.
3. Загрейте тенджера на котлона и поставете маслото и шалота в нея. Намалете котлона и разбърквайте около 10 минути, докато шалотът стане полупрозрачен.
4. Добавете пресните гъби и сушените гъби шийтаке, 1 с. л. мащерка и чесън на прах и гответе, докато гъбите пуснат соковете си и течността се изпари.
5. Добавете ¼ ч. ч. от пилешкия бульон и разбъркайте, обирайки парченцата гъби от стените на тенджерата. Гответе, докато бульонът се изпари, около 1-2 минути. Овкусете със сол и черен пипер. Добавете сметаната и разбърквайте от време на време, докато по ръбовете на съда се образуват малки мехурчета, около 5 минути. В блендер пюрирайте супата до гладка консистенция. Изсипете в чист съд, добавете 1 ¼ от пилешкия бульон и ябълковия оцет и разбъркайте.
6. Сервирайте в купички вашата супа от гъби шийтаке, като гарнирате със заквасена сметана и щипка прясна мащерка

2. Супа от гъби шийтаке с пилешко

 

Необходими продукти:

• 1 кг пилешко филе
• 25 г сушени гъби шийтаке
• 2 чаши Bonito люспи (ако не разполагате с тях, не е проблем да приготвите супата и без)
• 4 ч. ч. вода
• 4 с. л. соев сос
• ½ ч. ч. японско саке
• 1 стрък зелен лук

Люспите от бонито (средно големи, хищни риби) са изсушени, ферментирали и опушени ивици от кожата на рибата. Известни са и под името кацубуши. Придават още един морски нюанс към ястието, с вкус на пушена риба.

Изпълнение на рецептата:

1. Накиснете в топла вода гъбите шийтаке за около 30 минути.
2. Поставете тенджерата на средна температура върху котлона, добавете 4 ч. ч. вода и Bonito люспите. След като закипи, свалете от котлона и оставете настрани за 5 минути.
3. Междувременно нарежете пилешкото филе на малки хапки.
4. Когато гъбите шийтаке омекнат, извадете ги, отцедете ги и ги нарежете на тънки филийки.
5. Нарежете на ситно зеления лук.
6. Върнете се към основата за супата с Bonito люспите. Извадете ги от водата, като се стараете хубаво да ги оберете и ги изхвърлете. Добавете към водата сакето и соевия сос и оставете да заври.
7. След като заври, намалете котлона, добавете пилешкото и гъбите шийтаке и оставете да заври още 5 минути.
8. Когато вашата супа от гъби шийтаке е готова, сервирайте я в купички и поръсете с пресен лук отгоре.

 

3. Супа от гъби шийтаке: пикантна, с пилешко и бамбук

 

Необходими продукти:

• 2 стръка пресен лук
• 450 г пилешко филе
• 28 г сушени шийтаке гъби или 280 г пресни
• 1 парче джинджифил (с големината на палец, за бульона)
• 2 л вода
• 1 прясна зелена чушка
• 2 с. л. куркума
• 180 г бамбук (от буркан или консерва)
• 2 яйца
• 1 ч. л. червен пипер

Бамбукът играе важна роля в традиционната азиатска медицина. Той има широк спектър от защитни ефекти – срещу оксидативен стрес, възпаления, сърдечно-съдови заболявания. Бамбукът може да повлияе положително на мъжката и женската репродуктивност и на метаболизма на тиреоидните хормони.

За пикантност (по желание):

• 1 прясна чили чушка
• 1 ч. л. чесън на прах
• 4 с. л. соев сос
• 5 с. л. оризов оцет
• Сол на вкус
• Зелен лук

Приготвяне:

1. Ако използвате сушени гъби шийтаке, рехидратирайте ги за 30 минути в топла вода. Ако използвате пресни, преминете към стъпка 2.
2. Нарежете пилешкото филе на хапки и го сварете, заедно с лука и джинджифила, нарязани на едри парчета, за около 35-45 минути.
3. Докато пилето се вари, нарежете чушката, бамбука и гъбите на тънки ивици и оставете настрана.
4. Ако сте решили да направите супата пикантна, нарежете чили чушката на едри парчета и стрийте в хаванче (добавете и чесън на прах) , докато получите гладка паста.
5. Можете леко да запържите гъбите шийтаке в краве масло Гхи, с прясно клонче розмарин, за да се освободи и обогати вкуса им.
6. След като пилето се свари, извадете го, заедно с парчетата лук и джинджифил, които изхвърлете или отделете настрани. Запазете пилешкия бульон.
7. Върнете пилето в бульона, добавете зелената чушка, куркумата, гъбите и бамбука. Смесете и чили пастата от хаванчето, оризовия оцет, соевия сос и червения пипер. Овкусете със сол и гответе 10-15 минути.
8. Разбийте яйцата и с кръгови движения добавете сместа към пилето.
9. Оставете вашата супа от гъби шийтаке и пилешко да къкри, докато се сгъсти.
10. Сервирайте, поръсена с пресен лук.

Имайте предвид, че тази супа от гъби шийтаке е пикантна и леко кисела, и не е за всеки вкус. Но ако сте любител на лютия и кисел вкус, рецептата със сигурност ще ви допадне.

Още интересна информация за това защо е полезно да консумираме шийтаке можете да намерите в страницата ни, посветена на темата – всичко за гъби шийтаке.

Гъбите шийтаке са едни от най-популярните гъби в световен мащаб. Те са ценени, благодарение на своя богат вкус и разнообразните си ползи за здравето на организма.

Съединенията в тях могат да помогнат в борбата с рака, да засилят имунитета и да поддържат здравето на сърцето. В тази страница сме събрали всичко, което трябва да знаете за гъбите шийтаке. От техните ползи до начина има на отглеждане и приложението им в кулинарията.

Доматена крем супа

• 3 с. л. масло;
• 1 глава лук;
• 2 счукани скилидки чесън;
• 1 ч. л. кимион;
• 1 ч. л. черен пипер;
• 680 г доматено пюре (салца);
• 320 г сметана;
• 40 г разбита сметана (спрей);

1. Маслото се разтопява в тиган, сипват се нарязаният наситно лук и счуканите скилидки чесън. Задушават се около 5 минути на умерен огън, поръсват се с кимион и пипер и се отстраняват от огъня.
2. Доматеното пюре се загрява в тенджера. Добавя се задушеният лук и се разбърква. По желание може да се добави чили сос за по-пикантен вкус. Оставя се да изстине.
3. Сметаната се загрява в отделен съд (без да заври). След това се налива в доматеното пюре и се разбърква.
4. Супата се сипва в подходящи купички. Всяка порция се гарнира с малко разбита сметана

Пилешка супа с целина и розмарин

200 гр пилешко месо
половин глава целина
2 моркова
1 червена чушка
100 гр. бамя или зелен фасул
1 стрък праз лук
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 домата/или 1 чаша стерилизирани домати/
2 с.л олио
розмарин
сушени зеленучци
чубрица
червен пипер
сол
магданоз за поръсване

В голяма тенджера се слага водата/около 2 литра/плюс подправките /без магданоза/и олиото.След като заври,се добавят нарязаните на ситно целина,моркови,лук,чесън,праз,чушки и бамя/или зелен фасул/.Вари се до омекване на зеленчуците,след което се прибавя пилешкото месо,нарязано на малки кубчета.2-3 мин. след това се слагат и наситнените домати и се досолява,ако има нужда.Ври още 5-6 минути и се сваля от огъня.Поръсва се със ситно нарязан магданоз и се поднася топла.