Пълнени чушки с кайма

Необходими продукти за 4 порции
250 г кайма
1 ч.ч. ориз
2 с.л. олио
1 домат, обелен и нарязан на ситно
1 морков, нарязан на малки кубчета
1 глава лук, нарязан на ситно
1 ч.л. червен пипер
50 г целина, нарязана на малки кубчета
1 скилидка пресован чесън
1 с.л. магданоз, нарязан на ситно
1 с.л. брашно
1 кубче MAGGI Зеленчуков бульон
100 г кисело мляко
1 жълтък
риган, чубрица, кимион, черен пипер на вкус
Начин на приготвяне
В загрятото олио се запържват лукът, чесънът, морковът и целината. Прибавят се червеният пипер, останалите подправки и каймата. Запържва се измитият ориз, прибавя се 1 ч.ч. вода. Оставя се да покъкри, докато оризът попие течността. Прибавя се доматът.
С получената плънка се пълнят чушките и се поставят в тавичка.
Кубчето MAGGI Зеленчуков бульон се разтваря в 500 мл гореща вода.
Чушките се заливат с бульона и ястието се пече около 20 мин. на 200°С, докато се зачервят чушките и се свари оризът. След това бульонът се прецежда и се смесват с предварително разбитите жълтък, кисело мляко и брашно. Сгъстява се за 2-3 мин. на котлона. Чушките се сервират с получения сос.

Кавърма – кебап

• 600 г свинско (агнешко, телешко) месо
• 75 мл олио
• 420 г праз или кромид лук
• 250 г червени чушки
• 50 г люта чушка ( по желание)
• 25 г доматено пюре
• 50 мл червено вино
• 15 г магданоз
• 10 г чубрица
• 1/2 ч л червен пипер
• 1/4 ч л смлян черен пипер
• 2 ч л сол

Приготвяне:

• Месото се нарязва на порционни парчета по 25-30 г и се задушава в мазнината заедно с дребно нарязания лук.
• Като се изпари водата, отделяща се от вложените продукти, се прибавят нарязаните на ивички чушки, червеният пипер, едро смленият черен пипер,солта и разреденото доматено пюре.
• След 4-5 минути се добавят виното, лютите чушки (цели), част от магданоза, нарязан на дребно, чубрицата и малко бульон.
• Тенджерата се похлупва с капак и ястието се оставя да къкри на тих огън, докато омекне напълно месото.
• При поднасянето порциите се поръсват с останалия дребно нарязан магданоз.
Бележки:

** По желание ястието, когато е почти готово, може да бъде прехвърлено в пръстени гювечета и запечено във фурна.

Сьомга в пергамент

• 4 котлета сьомга;
• 1 глава лук (нарязана на тънки шайби);
• 4 стръка зелен лук (нарязан на колелца);
• 85 г червена или зелена чушка (ситно нарязана);
• 4 стръка копър;
• 4 пресни листа босилек;
• 4 лимонови резена;
• 2 ч. л. черен пипер;
• 50 мл сухо бяло вино;
• 25 мл олио;
• сол на вкус

1. Фурната се загрява до температура 190 градуса. Взимат се 4 листа пергаментова хартия и се сгъват на две. Единият лист се разрязва във форма на полусърце с един остър и един заоблен край. Този лист се използва за модел, по който се изрязват останалите листове във формата на сърца.
2. Четирите листа се разгъват на масата. Близо до сгънатата част на всеки сърцевиден лист пергамент се поставя по един резен лимон и се поръсва с наситнен копър.
3. Върху всеки резен лимон се слага по едно парче сьомга.
4. Върху рибата равномерно се разпределят шайби лук, нарязани на колелца пера лук, парчета чушки.
5. Подправя се с черен пипер и босилек и се поръсва с няколко капки вино
6. Едната част от пергаментовия лист се сгъва върху рибата така, че да се получи форма на полусърце. Краят на листа започва да се загъва, като се тръгва от горната страна на фигурата. Захваща се с пръст и се загъва частта до него, така че двата загънати краища леко да се застъпват. Накрая рибата трябва да бъде изцяло завита в пергаментовата хартия.
7. Пакетчетата се поставят на восъчна хартия, като краищата им остават отдолу (затискат се). Върху всяко се слага по резен лимон, отгоре се полива с олио.
8. Така подготвената риба се поставя във фурна и пече 20-25 минути
9. След това пакетчетата се разрязват внимателно и рибата се сервира гореща в пергамента.

Зелева салата „Тексас”

• 1 зелка (около 1 1/2 кг);
• 3 моркова;
• 1 зелена чушка;

Заливка:

• 8 с. л. майонеза;
• 2 с. л. кисело мляко;
• 2 с. л. лимонов сок;
• 1 щипка риган;
• 2–3 стръка копър;
• черен пипер и сол на вкус

1. Mорковите се настъргват, зелката и зелената чушка се нарязват на тънки ивички. Изсипват се в салатиера.
2. Майонезата и киселото мляко се разбъркват със ситно нарязания копър. Подправя се с лимонов сок, риган, черен пипер и сол.
3. Салатата се залива с приготвения дресинг и се оставя да отлежи 10–15 минути, за да поеме добре всички аромати
4. Порциите се оформят, като част от салатата се сипва в по-малка купа, купата се обръща в чиния, след което внимателно се изважда
5. Всяка порция се декорира с маслини и резени домат

Гювече по унгарски

• 300 г телешки шол
• 1 глава кромид лук
• 2 червени чушки
• 1 люта чушка ( по желание)
• 1 с л доматено пюре
• 150 мл вода
• 1/2 ч л оцет
• сол

• Телешкото месо се нарязва на кубчета 2 х 2 см.
• Запържва се в нагорещен тиган, докато не изчезне розовият цвят на месото.
• Месото се изсипва в гювече, отгоре се поставя лукът, нарязан на филийки.
• Добавят се чушките нарязани на едро.
• Доматеното пюре се размива с водата, прибавя се оцета.
• Пече се в предварително загрятва фурна на 200 с за около 40 минути, като отвреме на време се разбърква.

Китайска салата с месо

Продукти: 600г говеждо филе 1 стрък магданоз с корените 1 глава лук 2 моркова 2-3 чушки 1 люта чушка 2 стръка пресен лук 2 скилидки чесън 2 супени лъжици сос “Чили” по 2 супени лъжици оцет и соев сос 4 супени лъжици олио сол

Приготвяне: Нарежете лука на едро. Залейте месото с 1 литър вода, прибавете лука и посолете. Варете на бавен огън 90 мин. Почистете чушките и морковите и ги нарежете на тънки ивички. Смачкайте чесъна, а магданоза накълцайте на ситно, заедно с корените. Нарежете месото на късчета и го смесете със зеленчуците. Към олиото прибавете оцета и сосовете, разбъркайте ги добре. С получената марината залейте салатата. Сложете я на студено за 1 час и след това сервирайте.

Моркови по арабски /арабска кухня/

800 г моркови 6 скилидки чесън 1 печена червена чушка 2 лимона 1 връзка кориандър или 1/2 с л сух 1 к л кимион сол зехтин щипка захар

Приготвяне: •Морковите се обелват и се нарязват на кръгчета с дебелина 1 см. •Поставят се в тенджера и се заливат с вода, колкото да ги покрие. •Кипва се и се вари 10 минути. •Внимава се да не се разварят. Морковите трябва да останат хрупкави. •Морковите се изцеждат с помощта на гевгир и се охлаждат. •Печената чушка се размачква на пюре с вилица и се смесва с пресования чесън. •Отделно се смесва сокът от двата лимона, солта, зехтин (2 сл), кимион, ситно нарязан кориандър (или сух), лютата паста и щипката захар до еднородна смес. Посолява се на вкус. •Чушката се смесва със заливката. •Морковите се заливат с приготвената смес и много внимателно се объркват. •Купата се поставя с хладилника най-добре за една нощ.

Ориенталска салата /арабска кухня/

Продукти: 1 краставица 1 червена чушка 1 зелена чушка 1 връзка зелен лук 1 шепа варен нахут 4 с л препечено сусамово семе ЗАЛИВКА 6 с л олио 3 с л бял винен оцет 3 с л соев сос 2 склидки счукани чесън

Приготвяне: • За да направите заливката : сложете олиото, оцета, соевия сос и чесъна в буркан от мармалад (детско пюре). • Разтърсете силно, за да се обърка, и оставете настрана. • Срежете краставицата надлъжно на две и издълбайте семената. • Нарежете я на парчета, дебели по 1 см. Сложете в салатена купа. • Махнете семената и сърцевината от червената и зелената чушка. • Нарежете ги на парчета 1х5 см. • Добавете към краставицата. • Нарежете на тънко пресния лук и го сложете заедно със соевите кълнове. или варения нахут • Излейте заливката върху салатата и я объркайте леко. • Оставете в хладилника най-малко 1 час или най-много 6 часа. • Прибавете препеченето сусамово семе точно преди поднасяне и отново объркайте