Кавърма – кебап

• 600 г свинско (агнешко, телешко) месо
• 75 мл олио
• 420 г праз или кромид лук
• 250 г червени чушки
• 50 г люта чушка ( по желание)
• 25 г доматено пюре
• 50 мл червено вино
• 15 г магданоз
• 10 г чубрица
• 1/2 ч л червен пипер
• 1/4 ч л смлян черен пипер
• 2 ч л сол

Приготвяне:

• Месото се нарязва на порционни парчета по 25-30 г и се задушава в мазнината заедно с дребно нарязания лук.
• Като се изпари водата, отделяща се от вложените продукти, се прибавят нарязаните на ивички чушки, червеният пипер, едро смленият черен пипер,солта и разреденото доматено пюре.
• След 4-5 минути се добавят виното, лютите чушки (цели), част от магданоза, нарязан на дребно, чубрицата и малко бульон.
• Тенджерата се похлупва с капак и ястието се оставя да къкри на тих огън, докато омекне напълно месото.
• При поднасянето порциите се поръсват с останалия дребно нарязан магданоз.
Бележки:

** По желание ястието, когато е почти готово, може да бъде прехвърлено в пръстени гювечета и запечено във фурна.

КРЕМ СУПА ОТ ПРАЗ

Продукти:

• 500 гр праз лук
• 1 глава целина с листата
• 60 гр масло
• 1 франзела
• 100 мл готварска сметана
• 1 ч. л. сол
• 500 мл вода

Приготвяне: Сложете тенджера на котлона да загрява. Нарежете само бялата част на праза на едри парчета. Нарежете на едри кубчета главата и 3 – 4 стебла от целината. Сложете всички зеленчуци в тенджерата да се запекат за кратко. Добавете 50 гр масло. Когато маслото се разтопи, налейте 500 мл вода, добавете натрошеното бульонче и разбъркайте. Варете с капак. Нарежете франзелата по диагонал на филийки. Намажете ги с малко масло. Подредете филийките в тавичка и ги запечете в предварително загрята фурна за около 5 минути. Пасирайте сварените зеленчуци в тенджерата заедно със сметаната до еднородна смес. Сервирайте крем супата с малко сметана и препечено хлебче. Украсете с по-крехката зелена част на целината.

Продукти:

• 1 морков
• 40 мл олио
• 50 гр масло
• 1/2 глава целина
• 2 стръка праз лук
• 1 скилидка чесън
• 1 зеленчуков бульон
• 1 връзка магданоз
• 1 картоф
• листа целина
• 2 стръка копър

Приготвяне: Сложете в тенжера маслото и олиото. Запържете леко настърганите моркови. Целината нарежете на ситни кубчета, праза по диагонал на едри елипси, а скилидката чесън – на тънки филийки. Изсипете ги в тенджерата. Налейте малко вода за задушаване на зеленчуците. Прибавете и стрито на прах бульонче. Нарежете стеблата на 7-8 стръка магданоз и ги изсипете в тенджерата. Разбъркайте и сложете капака да се задушат зеленчуците до омекване. Налейте още вода - за супа, разбъркайте, сложете капака и оставете да къкри. Обелете и нарежете картофа на тънки пръчици. Изсипете ги в тенджерата. След около 5 минути супата е готова. Нарежете на много тънко 2 зелени пера праз, 2-3 стръка магданоз на ситно, листа целина на ситно, 2 стръка копър на едро. Изсипете всичко в супата. Разбъркайте. След 1-2 минути преместете съда от котлона. Сервирайте супата, като първо сложите от гъстото на купчинка в средата. Сипете бульон. Поръсете с червен пипер

Салата от червени домати с яйца и праз

½ кг. домати 4 твърдо сварени яйца 2 стръка праз лук 1 връзка магданоз 4-5 с.л.олио/зехтин/ копър сол

Измитите домати се нарязват на филийки,магданозът-на ситно. Яйцата също се нарязват на филийки,а празът-на дребни кубчета и се посолява. На дъното на салатиера се поставя половината от магданоза.Върху него се подреждат половината от доматите,посоляват се.Върху тях се слагат яйцата и се покриват с останалите домати.След това се поръсва празът.Отгоре се слага останалата част от магданоза и се оставя за 20 минути в хладилник.Поднася се добре охладена. нарязва на фини ивички, краставицата и моркова се настъргват на едро ренде. Добавя се счукания чесън. Подправя се със зехтин, сол и балсамиков оцет.

Пилешка супа с целина и розмарин

200 гр пилешко месо
половин глава целина
2 моркова
1 червена чушка
100 гр. бамя или зелен фасул
1 стрък праз лук
1 глава лук
2 скилидки чесън
2 домата/или 1 чаша стерилизирани домати/
2 с.л олио
розмарин
сушени зеленучци
чубрица
червен пипер
сол
магданоз за поръсване

В голяма тенджера се слага водата/около 2 литра/плюс подправките /без магданоза/и олиото.След като заври,се добавят нарязаните на ситно целина,моркови,лук,чесън,праз,чушки и бамя/или зелен фасул/.Вари се до омекване на зеленчуците,след което се прибавя пилешкото месо,нарязано на малки кубчета.2-3 мин. след това се слагат и наситнените домати и се досолява,ако има нужда.Ври още 5-6 минути и се сваля от огъня.Поръсва се със ситно нарязан магданоз и се поднася топла.