Ориенталска салата /арабска кухня/

Продукти: 1 краставица 1 червена чушка 1 зелена чушка 1 връзка зелен лук 1 шепа варен нахут 4 с л препечено сусамово семе ЗАЛИВКА 6 с л олио 3 с л бял винен оцет 3 с л соев сос 2 склидки счукани чесън

Приготвяне: • За да направите заливката : сложете олиото, оцета, соевия сос и чесъна в буркан от мармалад (детско пюре). • Разтърсете силно, за да се обърка, и оставете настрана. • Срежете краставицата надлъжно на две и издълбайте семената. • Нарежете я на парчета, дебели по 1 см. Сложете в салатена купа. • Махнете семената и сърцевината от червената и зелената чушка. • Нарежете ги на парчета 1х5 см. • Добавете към краставицата. • Нарежете на тънко пресния лук и го сложете заедно със соевите кълнове. или варения нахут • Излейте заливката върху салатата и я объркайте леко. • Оставете в хладилника най-малко 1 час или най-много 6 часа. • Прибавете препеченето сусамово семе точно преди поднасяне и отново объркайте

Изчистете токсините с нахут и чесън

Опитайте ефикасно арабско средство за прочистване на организма от токсините, без да изразходвате ценна енергия.

1 чаена чаша нахут,
1-2 скилидки чесън,
сокът на 1/2 лимон,
1 чаена чаша вода и
1 супена лъжица магданоз.

Нахутът се накисва в 1/2 л хладка вода, след което се сварява с останалите продукти. Разбийте получената смес, докато стане на пюре. Лимонът се прибавя накрая. Сервира се със сухари или с варени моркови и целина

Салата от зелен боб и нахут

Съставки за 4-6 порции:
• 350 гр. зеленен боб
• 1/2 чаша нахут
• 1 малка глава червен лук
• 2 с.л. зеленчуков бульон (домашно приготвен за предпочитане, но и готов става)
• 1 с.л. балсамов оцет
• 1 с.л. свежи листенца от мащерка, или 1 ч.л. сушена мащерка
• сол и смлян черен пипер на вкус

Нахутът се измива и накисва във вода в съотношение 1:3, за през нощта. Проплаква се отново и се сварява (в тенджера под налягане варенето отнема около 30-40 мин.). След варенето нахутът се проплаква под студена вода и се оцежда.
Зеленият фасул се измива и се отстраняват дръжките. Приготвя се на пара за 5-7 мин., за да остане леко хрупкав. Веднага след топлинната обработка внимателно се слага за 5 мин. в ледено студена вода, след което се подсушава добре (примерно върху домакинска хартия). Шушулките се разрязват по дължина на две и се слагат в широка, плитка купа. Прибявят се сварения нахут и нарязания лук (може да се нареже на полумесеци или на ситно – според предпочитанията).
В малка купа се смесват зеленчуковият бульон, оцетът, мащерката, солта и пиперът. Полученият дресинг се добавя към бобовите и внимателно се разбърква, за да се смесят добре. Оставя се да постои 15 мин. на стайна температура, за да се смесят вкусовете, след което отново се разбърква.
Сервира се със стайна температура или изсудено за 1 час в хладилник.

ФАЛАФЕЛ

/арабска кухня/

Нахут /престоял във вода с малко сода,за да набъбне смлян на ситно с месомелачка или каквото там имате вие /
Към него прибавяте :
сол
щипка сода
индийско орехче
черен пипер
малко кимион
бахар
канела
карамфил
сомак/подправка,предлагат я в арабските магазини/
2-3 скилидки чесън скълцан .

Всичко се смесва добре и се пържи в много нагорещена мазнина !
ЗА сведение ако не искате да си купувате всичките тия подправки по отделно направо си купете пакетче със седем подправки там се съдържат всичките подправки на куп!!!

Мароканска салата

/арабска кухня/

1 консерва нахут
150 г коктейлни домати
1/2 зелена чушка
1 скилидка чесън
1/2 връзка джоджен
1/2 връзка кориандър
2 с л лимонов сок
6 с л зехтин
сол
смлян черен пипер
Приготвяне:

•В купа за салата се смесват лимонов сок и зехтин.
•Прибавя се пресованият чесън и се разбърква добре.
•Посолява се и се подправя със смлян черен пипер.
•Нахутът се отцежда и се измива със студена вода и се подсушава.
•Изсипва се в купата за салата заедно с нарязаната чушка.
•Поръсват се с джоджен и кориандър.
• Разбърква се внимателно и се поставя в хладилник поне за 1 час (може и повече).
•Преди сервиране се изважда от хладилника и се прибавят нарязаните коктейлни домати.