Палак раита (Салата от спанак и кисело мляко) /индийска кухня/

• 500 г пресен спанак, изчистен от стъблата;
• 2 ч. ч. (500мл) кисело мляко;
• 1 ч. л. кимион, изпечен на сухо и смлян;
• 1/2 ч. л. гарам-масала;
• 1/4 ч. л. смлян черен пипер;
• 1 ч. л. сол;

продукти за гарам-масала:

• 4 с. л. семена кориандър (смлян кориандър);
• 2 с. л. семена кимион;
• 2 с. л. черен пипер на зърна;
• 2 ч. л. семена кардамон;
• 1 ч. л. цял карамфил;
• 2 канелени пръчици (по 5 см)

1. Спанакът се измива в няколко води. Слага се в тенджера с вряща вода и се вари 1-2минути, за да омекне
2. След това спанакът се отцежда добре от водата и се нарязва наедро
3. Киселото мляко се сипва в широка купа и се овкусява с подправките
4. Нарязаният спанак се сипва в купата и се разбърква добре.
5. Палак раита може да се поднесе като предястие или като освежаваща гарнитура към празнично меню.
6. За да се приготви гарам-масала, всяка подправка се запича в сух тиган, като тиганът се разклаща енергично, докато подправката потъмнее и започне да издава характерен аромат на препечено. След като се запекат всички подправки, се смесват и се смилат заедно в електрическа кафемелачка.

Гръцка салата

• 1 маруля;
• 2 големи домата;
• 1/2 краставица;
• 1 глава червен лук;
• 100 г сирене "Фета";
• за заливката:
• 8 с. л. зехтин;
• 2 с. л. лимонов сок;
• 1 скилидка чесън;
• 1 с. л. наситнен пресен риган;
• сол и черен пипер на вкус;
• резени лимон и кервиз за украса

1. Краставицата се нарязва на колелца, доматите – на резени, лукът – на тънки полумесеци, сиренето – на кубчета. Листата на марулята се отделят едно от друго, измиват се добре и се накъсват в дълбока чиния.
2. Върху листата салата се слагат нарязаните домати, краставица, лук и сирене "Фета".
3. Скилидката чесън се счуква и се слага в буркан с винт заедно с останалите съставки за заливката. Бурканът се затваря и се разтръсква добре. Салатата се овкусява със заливката, украсява се с резените лимон и кервиза и се сервира

Средиземнорска салата

• червена и зелена салата;
• 4 домата;
• 2 краставици;
• 2 консерви риба тон;
• 2 лимона;
• 1 връзка зелен лук;
• зехтин

1. Краставиците се обелват и се нарязват на ивици. Салатата се накъсва на едри парчета.
2. В чинии за сервиране се слага от накъсаните листа салата, върху тях се нареждат ивици краставица и се покриват със салата
3. Рибата тон се разпределя равномерно върху накъсаните листа салата.
4. Порциите се украсяват със зелени лук и нарязани домати.

Зелева салата „Тексас”

• 1 зелка (около 1 1/2 кг);
• 3 моркова;
• 1 зелена чушка;

Заливка:

• 8 с. л. майонеза;
• 2 с. л. кисело мляко;
• 2 с. л. лимонов сок;
• 1 щипка риган;
• 2–3 стръка копър;
• черен пипер и сол на вкус

1. Mорковите се настъргват, зелката и зелената чушка се нарязват на тънки ивички. Изсипват се в салатиера.
2. Майонезата и киселото мляко се разбъркват със ситно нарязания копър. Подправя се с лимонов сок, риган, черен пипер и сол.
3. Салатата се залива с приготвения дресинг и се оставя да отлежи 10–15 минути, за да поеме добре всички аромати
4. Порциите се оформят, като част от салатата се сипва в по-малка купа, купата се обръща в чиния, след което внимателно се изважда
5. Всяка порция се декорира с маслини и резени домат

Японска салата с краставици

• 3 бр краставици

Заливка

• 8 с л зехтин
• 3 с л оризов оцет
• 1/2 ч л сух джинджифил
• или 2 см пресен джинджифил настърган
• соев сос
• сол
• смлян черен пипер

• Измийте 3 краставици, нарежете на тънки пластинки с помощта на картофобелачка или остър нож.
• Важното е да получите тънки пластинки от краставиците.
• Поставете получените краставици и посипете с пресен джоджен и кориандър.
• Направете дресинг от горепосочените продукти и залейте краставиците

Салата с краставици и сусам /турска кухня/

• 3 с л соев сос
• 2 с л оцет
• 1 скилидка чесън
• 60 г печен сусам
• 1 с л олио (сусамово олио)
• 6 краставици

• Измийте и обелете краставиците.
• Нарежете на кубчета.
• Сложете всички продукти в буркан с винт и разтърсете добре.
• Сложете в купа за салата краставиците и залейте със соса.

Салата с краставици /турска кухня/

• 400 г краставици
• 150 г сирене фета
• 2 глави червен лук
• 2 с л копър
• 10 листа (1 ч л сух) джоджен
• 3 с л зехтин
• 6 ч л лимонов сок
• сол
• смлян черен пипер

• Краставиците се обелват и се нарязват на половинки, след което на кубчета.
• Сиренето също се нарязва на кубчета или се намачква.
• Червеният лук се обелва и се нарязва на полумесеци или цели кръгове (по желание).
• Зехтинът, лимоновият сок, сол, череният пипер, захарта и подправките се разбиват в недълбока купа с вилица.
• Краставиците се заливат с този сос.
• Охлажда се минимум 30 минути в хладилника

Салата от мариновани моркови

½ кг.моркови

марината:

• сок от 1 лимон
• ½ ч.л сол
• 6-7 с.л зехтин
• червен пипер
• 1 ч./л кориандър/смлян/
• 2 ск.чесън
• 1 връзка магданоз

Всички продукти за маринатата се разбъркват.Чесъна се нарязва на тънки филийки и също се слага в маринатата.Хубаво е да престои в хладилник поне 24 часа.
Морковите се сваряват.Правят им се по 4 ивички на дължина.Трябва, при нарязването им “на колелца”, вместо колелца да се получат звездички.
Заливат се със студената марината.

Салата с риба тон

Продукти: зеле, моркови, 1 консерва риба тон (в собствен сос), магданоз, лимонов сок, зехтин и сол.

В купа се настъргват, на едро ренде, зелето и морковите. Добавят се рибата тон (накъсана на парченца) и ситно нарязания магданоз. Овкусява се с лимоновия сок, зехтина и солта.

Унгарска салата

1 глава кромид лук 6 сварени яйца 1 ч.чаша домашна майонеза 1 лимон магданоз сол черен пипер

В плитка чиния се нарежда нарязан на тънки кръгчета стар лук (кромид), намазва се с тънък слой майонеза; отгоре се нареждат нарязани на кръгчета варени яйца, овкусяват се с сол и черен пипер, намазва се с майонеза и се поръсва със ситно нарязан магданоз.Залива се с лимонов сок и се поднася.

Зелева салата с краставица

Продукти: 1 зелка (с китайско зеле става превъзходна, то е по-крехко от обикновеното) 1 краставица 1 морков 2-3 скилидки чесън сол, зехтин, оцет балсамико (сигурно става и обикновен)

Зелето се нарязва на фини ивички, краставицата и моркова се настъргват на едро ренде. Добавя се счукания чесън. Подправя се със зехтин, сол и балсамиков оцет. Става много вкусна, прилича на традиционната китайска салата от соеви кълнове, но със зеле вместо с кълнове...

Ориенталска салата /арабска кухня/

Продукти: 1 краставица 1 червена чушка 1 зелена чушка 1 връзка зелен лук 1 шепа варен нахут 4 с л препечено сусамово семе ЗАЛИВКА 6 с л олио 3 с л бял винен оцет 3 с л соев сос 2 склидки счукани чесън

Приготвяне: • За да направите заливката : сложете олиото, оцета, соевия сос и чесъна в буркан от мармалад (детско пюре). • Разтърсете силно, за да се обърка, и оставете настрана. • Срежете краставицата надлъжно на две и издълбайте семената. • Нарежете я на парчета, дебели по 1 см. Сложете в салатена купа. • Махнете семената и сърцевината от червената и зелената чушка. • Нарежете ги на парчета 1х5 см. • Добавете към краставицата. • Нарежете на тънко пресния лук и го сложете заедно със соевите кълнове. или варения нахут • Излейте заливката върху салатата и я объркайте леко. • Оставете в хладилника най-малко 1 час или най-много 6 часа. • Прибавете препеченето сусамово семе точно преди поднасяне и отново объркайте

Ароматизирани маслини/гръцка кухня/

2 чаши (500 мл) маслини 1 ч л мащерка 1 с л едро смлян черен пипер 2 с л винен оцет 2-3 дафинови листа 1 скилидка чесън на тънки филийки кората от един лимон или портокал

Приготвяне: • Всичко без оцета и зехтина се смесва • С вилица се разбива оцета и зехтина. • Залива се така, че да се покрият всички маслини. • Съхранява се в хладилник.

Салата с фета, джоджен и копър /гръцка кухня/

Продукти: 200 г сирене Фета 2 с л зехтин сок от 1/2 лимон 1 краставица 1 малка глава червен лук 2 с л ситно нарязан джоджен 2 с л ситно нарязан копър 2 с л ситно нарязан магданоз смлян черен пипер

• Краставицата се измива, разрязва се на две и се издълбават семената. • Фетата се натрошава в купа и се добавя зехтин и лимонов сок. • С помощта на вилица се намачка и се подправя с черен пипер. • Добавя се нарязаната на кубчета краставицата и нарязаният на полумесеци лук. •Накрая се поръсва с нарязаните на ситно зелени подправки и се разбърква добре.

Картофена салата с корнишони и червени чушки/испанска кухня/

Стига за 6-8 порции Продукти: 1,4 кг картофи 300 г червен лук 100 г консервирани корнишони 120 г зелени маслини без костилка 200г нарязана червена чушка Дресинг 80 мл зехтин 60 мл лимонов сок 2 с л червен винен оцет 2 с л пресен джоджен 2 с л пресен риган 2 скилидки пресован чесън

Приготвяне: • Картофите се обелват и се измиват и се нарязват на четвъртинки • Нарязаните картофи се сваряват, и се изцеждат. • Прибавя се нарязаният на филийки лук, корнишоните, маслините и нарязаната чушка. • Салатата се залива с дресинга. • Сервира се веднага.

Топла салата по италиански

Продукти: 1 с л накълцан босилек 2 ч л зехтин 1 ситно нарязана глава лук 1 малка тиквичка, нарязана на кубчета 1 малък домат, нарязан на кубчета 9 -10 гъби, нарязани на 4 части 1 с л консервирани каперси

Приготвяне: • Зехтинът се загрява в тигана на среден огън. • Изсипва се лукът и се запържва до златист цвят. • Добавят се гъбите. • Запържват се за още 5 минути. • Добавя се тиквичката и се пържи, докато омекне. • Добавят се доматите и босилекът и се отнема от огъня

.

Салата от червени домати с яйца и праз

½ кг. домати 4 твърдо сварени яйца 2 стръка праз лук 1 връзка магданоз 4-5 с.л.олио/зехтин/ копър сол

Измитите домати се нарязват на филийки,магданозът-на ситно. Яйцата също се нарязват на филийки,а празът-на дребни кубчета и се посолява. На дъното на салатиера се поставя половината от магданоза.Върху него се подреждат половината от доматите,посоляват се.Върху тях се слагат яйцата и се покриват с останалите домати.След това се поръсва празът.Отгоре се слага останалата част от магданоза и се оставя за 20 минути в хладилник.Поднася се добре охладена. нарязва на фини ивички, краставицата и моркова се настъргват на едро ренде. Добавя се счукания чесън. Подправя се със зехтин, сол и балсамиков оцет.

Салата от карфиол

300 гр.карфиол 2 скилидки чесън 1 щипка сол 1 с.л зехтин или олио черен пипер червен пипер магданоз 1 кофичка кисело мляко

Карфиолът се накъсва на малки розички и се измива добре. Задушава се в подсолена вода,в която се сипва и олиото. Когато карфиолът започне да омеква,се изважда и се изцежда. Млякото се рабива и в него се слага счуканият чесън. Все още топъл,карфиолът се полива с млякото. Отгоре се поръсва с черен и червен пипер и със ситно нарязаният магданоз. Оставя се да изстине и се подняса.

Сметанова салата

• 1,5 кг млади картофи
• 1 връзка зелен лук
• 2 стръка целина
• 1 връзка магданоз
• 2 с. л. оцет
• 1/2ч. ч. заквасена сметана

1. Картофите се сваряват, но не се белят. Лукът, целината и магданозът се нарязват наситно и се слагат в голяма купа. Oцетът се прибавя към лучената смес.

2. Докато са горещи, сварените картофи се режат на четири, прибавят се към лучената смес, леко се разбъркват и се оставят да изстинат за няколко минути.

3. Преди да се сервира, се прибавя сметаната и се поръсва с магданоз.

Нахут

/арабска кухня/

нахут; сол; зехтин; лимон; джоджен
1. Нахутът се сипва в подходяща чиния
2. Овкусява се с лимонов сок.
3. Полива се със зехтин
4. Накрая се посолява, поръсва се с джоджен и се поднася