СВИНСКО СЪС ЗЕЛЕ ПО БОСИЛЕГРАДСКИ

Продукти:

• 2 кг свински обезкостен бут
• 1 едра зелка
• 100 мл олио
• 300 гр бекон
• 2 сухи люти чушки
• 2 скилидки чесън
• 2 с. л. червен пипер
• 50 мл ябълков оцет
• вода
• 2 дафинови листа
• 6-7 зърна черен пипер
• 2 домата
• 100 мл доматен сок
• 4 – 5 стръка магданоз
• сол
• черен пипер

Приготвяне:
Почистете зелката и я срежете на четири. Отстранете кочаните.
Обезципете свинското месо. Овкусете го със сол и черен пипер.
Нарежете бекона на дебели филии, а след това на ленти.
Сложете тиган на котлона да загрява. Когато се сгорещи, сложете месото. Около него наредете бекона.
Обръщайте често месото от всички страни. То трябва леко да се запържи.
Почистете скилидките чесън и ги сложете в тигана. Добавете и сухите люти чушки.
В голям глинен съд подредете зелето с листата към стените. Отгоре сложете месото, лютите чушки и чесъна.
Върнете тигана обратно на котлона. Сипете червения пипер, разбъркайте и преместете от огъня. Налейте ябълковия оцет и малко вода. Отново върнете тигана на огъня за кратко да къкри. Пуснете дафиновите листа и зърната черен пипер. Цепнете на кръст два домата и сложете в тигана да се попарят. Посолете. Налейте доматения сок, разбъркайте и изсипете в гювеча. Сложете цели стръковете магданоз и захлупете.
Преместете съда в предварително загрята фурна да се пече 1,30-2 часа.
Първите 15 минути фурната може да е на максимум, а след това - на 150 градуса.
Готовото изпечено месо извадете на дъска и нарежете на филии.
Сервирайте нарязаното месо със зеле.
Украсете с клонче магданоз и запечена люта чушка.

Дюнер "Зози"

Продукти:

• 1-2 зелеви листа - от прясна зелка.
• 1 домат
• 1 прясна краставица
• печено пилешко филе
• подправки по желание

Доматът се нарязва като за салата, краставицата и филето на ивици. Взима се зелевият лист и върху него се редят домат, краставичка и филенце. Слагат се подправки по желание и листът се завива като истински дюнер

Зелева салата „Тексас”

• 1 зелка (около 1 1/2 кг);
• 3 моркова;
• 1 зелена чушка;

Заливка:

• 8 с. л. майонеза;
• 2 с. л. кисело мляко;
• 2 с. л. лимонов сок;
• 1 щипка риган;
• 2–3 стръка копър;
• черен пипер и сол на вкус

1. Mорковите се настъргват, зелката и зелената чушка се нарязват на тънки ивички. Изсипват се в салатиера.
2. Майонезата и киселото мляко се разбъркват със ситно нарязания копър. Подправя се с лимонов сок, риган, черен пипер и сол.
3. Салатата се залива с приготвения дресинг и се оставя да отлежи 10–15 минути, за да поеме добре всички аромати
4. Порциите се оформят, като част от салатата се сипва в по-малка купа, купата се обръща в чиния, след което внимателно се изважда
5. Всяка порция се декорира с маслини и резени домат

Сърмички със свинско

листа от кисело зеле
свинско месо
олио сол, червен пипер, ч.пипер, кимион, чубрица

Олиото се забърква със всички подправки и към тази смес се прибавя месото нарязано на парчета /колкото за една сърма/ .Хубаво се натъркват с ароматното олио и всяко парче месо се завива със зелевия лист на сърма. Подреждат се в тенжера под налягане и се долива вода до нивото на сърмите. Варят се 20 мин.след завъртане на винтила. Може и в обикновена тенжера, кто се затиснат с чиния и се удвои времето за приготвяне.

Салата с риба тон

Продукти: зеле, моркови, 1 консерва риба тон (в собствен сос), магданоз, лимонов сок, зехтин и сол.

В купа се настъргват, на едро ренде, зелето и морковите. Добавят се рибата тон (накъсана на парченца) и ситно нарязания магданоз. Овкусява се с лимоновия сок, зехтина и солта.

Зелева салата с краставица

Продукти: 1 зелка (с китайско зеле става превъзходна, то е по-крехко от обикновеното) 1 краставица 1 морков 2-3 скилидки чесън сол, зехтин, оцет балсамико (сигурно става и обикновен)

Зелето се нарязва на фини ивички, краставицата и моркова се настъргват на едро ренде. Добавя се счукания чесън. Подправя се със зехтин, сол и балсамиков оцет. Става много вкусна, прилича на традиционната китайска салата от соеви кълнове, но със зеле вместо с кълнове...