Кавърма по воденичарски

Продукти:

• 500 г свински шол
• 50 мл олио
• 400 г кромид лук
• 250 г гъби
• 50 мл бяло вино
• сол
• черен пипер
• чубрица
• магданоз

Приготвяне:

• Нарязаното месо се изпържва в мазнината.
• Прибавя се нарязаният на филийки лук.
• След като омекне лукът, се добавят гъбите нарязани на филийки и виното.
• Ястието се посолява, поръсват се с едро смления черен пипер и ситно нарязания магданоз и чубрица.
• Продуктите се задушават, докато не останат на мазнина.

• View Larger Image

Супа от гъби шийтаке: 3 лесни и здравословни рецепти

Приготвяли ли сте си някога супа от гъби шийтаке? Макар и да звучат екзотично, тези ценни гъби са лесни за намиране на пазара, а полезните им качества за организма са безброй. Шийтаке, всъщност, са най-популярните гъби в световен мащаб. Съставките им могат да помогнат в борбата срещу рака, да повишат имунитета и да поддържат сърдечното здраве. Подробно за тях и полезните им качества можете да прочетете в страницата ни, посветена на темата – всичко за гъби шийтаке. По тази причина днес избрахме именно тях, за да ви предложим няколко варианта на супа с гъби шийтаке.

 

1. Крем супа от гъби шийтаке

 

Необходими продукти:

• 15 г изсушени гъби шийтаке
• 115 г краве масло Гхи
• 2 шалота, нарязани на ситно
• 600 г гъби печурки, нарязани на дребно
• 2 с. л. пресни листа от мащерка
• 1 ч. л. чесън на прах
• 2 ч. ч. пилешки бульон
• 900 г заквасена сметана, нискомаслена
• 4 ½ с. л. винен оцет
• Сол и черен пипер на вкус

Изпълнение на рецептата:

1. Поставете гъбите шийтаке в купа и ги покрийте с около 8 см топла вода. Поставете малка чиния върху гъбите, за да стоят потопени, след което ги оставете да киснат, докато омекнат, за около 30 минути.
2. Извадете ги, изцедете ги хубаво и ги изплакнете с хладка вода, за да отстраните всички песъчинки. Оставете ги настрани.
3. Загрейте тенджера на котлона и поставете маслото и шалота в нея. Намалете котлона и разбърквайте около 10 минути, докато шалотът стане полупрозрачен.
4. Добавете пресните гъби и сушените гъби шийтаке, 1 с. л. мащерка и чесън на прах и гответе, докато гъбите пуснат соковете си и течността се изпари.
5. Добавете ¼ ч. ч. от пилешкия бульон и разбъркайте, обирайки парченцата гъби от стените на тенджерата. Гответе, докато бульонът се изпари, около 1-2 минути. Овкусете със сол и черен пипер. Добавете сметаната и разбърквайте от време на време, докато по ръбовете на съда се образуват малки мехурчета, около 5 минути. В блендер пюрирайте супата до гладка консистенция. Изсипете в чист съд, добавете 1 ¼ от пилешкия бульон и ябълковия оцет и разбъркайте.
6. Сервирайте в купички вашата супа от гъби шийтаке, като гарнирате със заквасена сметана и щипка прясна мащерка

2. Супа от гъби шийтаке с пилешко

 

Необходими продукти:

• 1 кг пилешко филе
• 25 г сушени гъби шийтаке
• 2 чаши Bonito люспи (ако не разполагате с тях, не е проблем да приготвите супата и без)
• 4 ч. ч. вода
• 4 с. л. соев сос
• ½ ч. ч. японско саке
• 1 стрък зелен лук

Люспите от бонито (средно големи, хищни риби) са изсушени, ферментирали и опушени ивици от кожата на рибата. Известни са и под името кацубуши. Придават още един морски нюанс към ястието, с вкус на пушена риба.

Изпълнение на рецептата:

1. Накиснете в топла вода гъбите шийтаке за около 30 минути.
2. Поставете тенджерата на средна температура върху котлона, добавете 4 ч. ч. вода и Bonito люспите. След като закипи, свалете от котлона и оставете настрани за 5 минути.
3. Междувременно нарежете пилешкото филе на малки хапки.
4. Когато гъбите шийтаке омекнат, извадете ги, отцедете ги и ги нарежете на тънки филийки.
5. Нарежете на ситно зеления лук.
6. Върнете се към основата за супата с Bonito люспите. Извадете ги от водата, като се стараете хубаво да ги оберете и ги изхвърлете. Добавете към водата сакето и соевия сос и оставете да заври.
7. След като заври, намалете котлона, добавете пилешкото и гъбите шийтаке и оставете да заври още 5 минути.
8. Когато вашата супа от гъби шийтаке е готова, сервирайте я в купички и поръсете с пресен лук отгоре.

 

3. Супа от гъби шийтаке: пикантна, с пилешко и бамбук

 

Необходими продукти:

• 2 стръка пресен лук
• 450 г пилешко филе
• 28 г сушени шийтаке гъби или 280 г пресни
• 1 парче джинджифил (с големината на палец, за бульона)
• 2 л вода
• 1 прясна зелена чушка
• 2 с. л. куркума
• 180 г бамбук (от буркан или консерва)
• 2 яйца
• 1 ч. л. червен пипер

Бамбукът играе важна роля в традиционната азиатска медицина. Той има широк спектър от защитни ефекти – срещу оксидативен стрес, възпаления, сърдечно-съдови заболявания. Бамбукът може да повлияе положително на мъжката и женската репродуктивност и на метаболизма на тиреоидните хормони.

За пикантност (по желание):

• 1 прясна чили чушка
• 1 ч. л. чесън на прах
• 4 с. л. соев сос
• 5 с. л. оризов оцет
• Сол на вкус
• Зелен лук

Приготвяне:

1. Ако използвате сушени гъби шийтаке, рехидратирайте ги за 30 минути в топла вода. Ако използвате пресни, преминете към стъпка 2.
2. Нарежете пилешкото филе на хапки и го сварете, заедно с лука и джинджифила, нарязани на едри парчета, за около 35-45 минути.
3. Докато пилето се вари, нарежете чушката, бамбука и гъбите на тънки ивици и оставете настрана.
4. Ако сте решили да направите супата пикантна, нарежете чили чушката на едри парчета и стрийте в хаванче (добавете и чесън на прах) , докато получите гладка паста.
5. Можете леко да запържите гъбите шийтаке в краве масло Гхи, с прясно клонче розмарин, за да се освободи и обогати вкуса им.
6. След като пилето се свари, извадете го, заедно с парчетата лук и джинджифил, които изхвърлете или отделете настрани. Запазете пилешкия бульон.
7. Върнете пилето в бульона, добавете зелената чушка, куркумата, гъбите и бамбука. Смесете и чили пастата от хаванчето, оризовия оцет, соевия сос и червения пипер. Овкусете със сол и гответе 10-15 минути.
8. Разбийте яйцата и с кръгови движения добавете сместа към пилето.
9. Оставете вашата супа от гъби шийтаке и пилешко да къкри, докато се сгъсти.
10. Сервирайте, поръсена с пресен лук.

Имайте предвид, че тази супа от гъби шийтаке е пикантна и леко кисела, и не е за всеки вкус. Но ако сте любител на лютия и кисел вкус, рецептата със сигурност ще ви допадне.

Още интересна информация за това защо е полезно да консумираме шийтаке можете да намерите в страницата ни, посветена на темата – всичко за гъби шийтаке.

Гъбите шийтаке са едни от най-популярните гъби в световен мащаб. Те са ценени, благодарение на своя богат вкус и разнообразните си ползи за здравето на организма.

Съединенията в тях могат да помогнат в борбата с рака, да засилят имунитета и да поддържат здравето на сърцето. В тази страница сме събрали всичко, което трябва да знаете за гъбите шийтаке. От техните ползи до начина има на отглеждане и приложението им в кулинарията.

Ньоки в чесново-гъбен сос

• 60 мл зехтин
• 2 скилидки чесън
• 100 г гъби
• 180 мл течна сметана
• 125 мл бульон
• 625 г картофени ньоки
• магданоз

. В тиган се захрява зехтинът.
. Добавя се ситно нарязан чесън и нарязани на филийки гъби.
. Запържват се, докато гъбите не омекнат.
. Прибавя се течната сметана и бульона.
. Довежда се до кипване и огънят се намалява.
. Вари се докато сместа леко не се сгъсти.
. В това време се сваряват ньоки според инструкциите на опаковката.
. Отцеждат се и се изсипват в чиния.
. Заливат се с готовия сос и се поръсват с магданоз.

Пълнени картофи

• 5-6 големи картофа
• 2 глава лук
• 200 гр. гъби
• олио, сол
• черен пипер,кимион /ипи копър,магданоз

Картофите се сваряват до полуготовност.Лукът и гъбите се нарязват на едро и се запържват.Добавя им се подправките.Картофите се обеват и се издълбават.Пълнят се със плънката.Подреждат се в йена/тавичка, долива се водичка на дъното и се запичат до готовност.

Пилешки рулца с гъби

Продукти 6 бр. пилешки гърди 500 гр гъби 50 гр лук кромид стар 100 гр кисели краставички 65 гр масло

Приготвяне 1.Нарежете наситно гъбите, лука, краставичките и ги задушете в маслото до омекване 2.Добавете сол, черен пипер и магданоз на вкус 3.Нарежете бялото месо на тънки филийки и ги застелете със сместа 4.Навийте ги на рулца, за да не се развият, ги прободете с клечки за зъби 5.Така приготвените хапки можете да опечете във фурна с масло, на скара или да ги пуснете във фритюрника за 10 минути 6.Поднесете с подходяща гарнитура.

Топла салата по италиански

Продукти: 1 с л накълцан босилек 2 ч л зехтин 1 ситно нарязана глава лук 1 малка тиквичка, нарязана на кубчета 1 малък домат, нарязан на кубчета 9 -10 гъби, нарязани на 4 части 1 с л консервирани каперси

Приготвяне: • Зехтинът се загрява в тигана на среден огън. • Изсипва се лукът и се запържва до златист цвят. • Добавят се гъбите. • Запържват се за още 5 минути. • Добавя се тиквичката и се пържи, докато омекне. • Добавят се доматите и босилекът и се отнема от огъня

.