Зелен фасул с яйца

• 400 г консервиран фасул
  1 яйце
  2 с л масло
  2-3 клончета магданоз
  1/2 ч л сол

Приготвяне:

• Фасулът се отцежда.
• Яйцето се сварява, обелва се и се нарязва на дребни кубчета.
• Прибавя се към фасула.
• Сместа се полива със запърженото масло.
• Поръсва се с дребно нарязания магданоз.
• Поднася се като топло предястие с гарнитура от хлебни крутончета, запържени или запечени в масло.

Агнешко със зелен фасул по арабски

• 1 кг зелен фасул
• 1 ч. л. сол
• 30 г краве масло
• 3-4 с. л. слънчогледово олио
• 300 г агнешко месо от плешка
• 150 г кромид лук
• 3 пресни домата
• 1 ч. л. сол
• 1 щипка канела
• 1/4 ч. л. индийско орехче
• 1/4 ч. л. бахар
• 3-4 щипки смлян джинджифил
• 1 стрък пресен чесън (3-4 скилидки)
• 3-4 с. л. Зехтин

1. Отделя се необходимото количество месо от плешката и се нарязва на кубчета. Ребрата и джоланът може да се използват за други ястия.
2. Почистеният и измит зелен фасул се реже на парченца и се сварява за 3-4 минути без капак в подсолена вода, за да се отстрани характерният вкус. След това се отцежда, тенджерата се изплаква, подсушава се и се слагат олиото и маслото.
3. Месото се запържва в силно загрятата мазнина за около 10 минути, като се разбърква.
4. Лукът се реже на полумесеци, поставя се при месото и се запържва до златисто за около 5 минути. Доматите се обелват, настъргват се на ренде и също се слагат при месото. Накрая се добавя и зеленият фасул.
5. Ястието се подправя с канелата, джинджифила, настърганите индийско орехче и бахар, посолява се, налива се 1 ч. ч. гореща вода и се оставя да къкри около 40-50 минути.
6. Чесънът се накълцва наситно, смесва със зехтина и малко преди гозбата да се отнеме от котлона, се поръсва с получената

Салата от зелен боб и нахут

Съставки за 4-6 порции:
• 350 гр. зеленен боб
• 1/2 чаша нахут
• 1 малка глава червен лук
• 2 с.л. зеленчуков бульон (домашно приготвен за предпочитане, но и готов става)
• 1 с.л. балсамов оцет
• 1 с.л. свежи листенца от мащерка, или 1 ч.л. сушена мащерка
• сол и смлян черен пипер на вкус

Нахутът се измива и накисва във вода в съотношение 1:3, за през нощта. Проплаква се отново и се сварява (в тенджера под налягане варенето отнема около 30-40 мин.). След варенето нахутът се проплаква под студена вода и се оцежда.
Зеленият фасул се измива и се отстраняват дръжките. Приготвя се на пара за 5-7 мин., за да остане леко хрупкав. Веднага след топлинната обработка внимателно се слага за 5 мин. в ледено студена вода, след което се подсушава добре (примерно върху домакинска хартия). Шушулките се разрязват по дължина на две и се слагат в широка, плитка купа. Прибявят се сварения нахут и нарязания лук (може да се нареже на полумесеци или на ситно – според предпочитанията).
В малка купа се смесват зеленчуковият бульон, оцетът, мащерката, солта и пиперът. Полученият дресинг се добавя към бобовите и внимателно се разбърква, за да се смесят добре. Оставя се да постои 15 мин. на стайна температура, за да се смесят вкусовете, след което отново се разбърква.
Сервира се със стайна температура или изсудено за 1 час в хладилник.