Мтабел /арабска кухня/

патладжани

сусамов тахан

сол, кимион, лимонтозу, чесън

зехтин

Изпичат се патладжани на котлон/не във фурна/,белят се и се отцеждат.Намачкват се или ситно се нарязват.Добавя се сусамов тахан/за 2-3 патладжана/,2 с.л. сол, кимион, лимонтозу, чесън. Сервира се полято със зехтин. Всичко на вкус се слага.